Rizoto sa Škampima

Ovaj klasični italijanski specijalitet kombinuje sočne škampe sa aromatičnim začinima i kremastom rižom. Etape pripreme:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• Maslinovo ulje, beli luk, riblji fond
• Svež peršun i bosiljak
• So, parmezan (po želji)

Postupak:

1. Na maslinovom ulju propržite naseckani beli luk dok ne oslobodi miris.
2. Dodajte repove škampa i kratko propržite da očuvaju sočnost.
3. Ubacite belo vino, riblji fond, peršun i pelate.
4. Kada umak provri, dodajte prethodno dinsovanu rižu i promešajte.
5. Poslednjih trenutka dodajte bosiljak, a pre serviranja parmezan.

Tajlandska Tom Yam Supa

Eksplozija ukaza sa kombinacijom citrusa, začina i morskih plodova.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• Sok od lajma, riblji sos, braon šećer
• Listovi korijandera

Postupak:

1. Škampe dinstajte na ulju 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir i čili, kuvajte do ključanja.
4. Na kraju dodajte riblji sos, sok od lajma i šećer.
5. Servirajte sa korijanderom.

Škampi na Buzaru

Dalmacijski klasik sa minimalnim sastojcima a maksimalnim ukusom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg srednjih škampi
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna

Postupak:

1. Propržite beli luk i peršun na ulju.
2. Dodajte škampe, vino, limunov sok i začine.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine).
4. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kinesko Jelo od Škampi

Brza varijanta sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta paprika
• Soja sos i gustin

Postupak:

1. Dinstajte izdrobljen beli luk i papriku.
2. Dodajte škampe, pa soja sos i gustin.
3. Servirajte sa pirinčem.

Saveti za Kupovinu Morskih Plodova

• Škampe birajte čvrste sa mirisom mora – izbegavajte prezasićene pakovanja.
• Azijske začine (tamarind, kaffir) tražite u specijalizovanim prodavnicama.
• Sardele i lignje kupujte sveže ako je moguće, ili dobro zamrznute.

Zaključak

Morski plodovi nude beskrajne mogućnosti – od mediteranskih klasika do egzotičnih kombinacija. Eksperimentišite sa lokalnim sastojcima i prilagodite recepte vašem ukusu. Priprema može biti jednostavna, a rezultati uvek impresivni!